Torta salata con salmone affumicato, ricotta e pomodorini

Preparazione:
Realizzare la torta salata con salmone affumicato, ricotta e pomodorini è piuttosto semplice e veloce: per prima cosa lavate e asciugate accuratamente i pomodorini datterini. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e teneteli da parte.
Prendete adesso una ciotola capiente e all’interno mettete la ricotta vaccina, un pizzico di sale e uno di noce moscata. A parte sbattete leggermente le uova e aggiungete un pizzico di sale e 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Unite le uova alla ricotta e mescolate con cura. Tritate al coltello il salmone affumicato e aggiungetelo al composto di uova e ricotta. Mescolate con cura e per ultimo unite anche i pomodorini datterini tagliati a metà. A parte srotolate la pasta sfoglia fresca (meglio se rotonda) e posizionatela su una teglia anch’essa rotonda del diametro di 22-24 cm.
Bucherellate il fondo della pasta sfoglia utilizzando una forchetta e all’interno versatevi il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, spolverizzate con il rimanente cucchiaio di Parmigiano Reggiano e infornate la torta salata in forno statico a 180-190°C per circa 40-45 minuti (la cottura e la tempistica variano da forno a forno). Quando la torta salata sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di consumarla. Ottima sia tiepida che a temperatura ambiente. In alternativa potete preparare una torta salata con melanzane o una torta salata zucchine e formaggio.

Girelle di sfoglia alla pizzaiola

Preparazione:
Per iniziare la preparazione delle girelle di sfoglia alla pizzaiola dovete partire dalla realizzazione del condimento. Come prima cosa prendete una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio lasciandolo intero.
Quando l’aglio inizierà a diventare dorato aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e condite con dell’origano. Fate proseguire la cottura per qualche minuto giusto il tempo che la passata si rapprenda e spegnete la fiamma. Dedicatevi a questo punto alla mozzarella, che dovrà essere tritata molto finemente così da ridurla in cubetti piccolissimi.
Fatto questo tutti gli ingredienti sono pronti per passare alla realizzazione delle vostre girelle di sfoglia. Prendete la pasta sfoglia ed apritela sul piano di lavoro. Per questa preparazione sarà ben utilizzare una pasta sfoglia rettangolare così da non sciuparne delle parti ed avere un risultato perfetto.
Disponete su tutta la superficie della vostra pasta sfoglia il condimento precedentemente preparato de i cubetti di mozzarella, distribuendoli in maniera uniforme. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva ed arrotolate la vostra pasta sfoglia dal lato più lungo. Quando avrete ottenuto un rotolo dovrete avvolgerlo alla pellicola trasparente o nella carta forno e mettere in frigorifero a compattarsi per circa mezz’ora. In questo modo realizzare le fette risulterà più semplice. Per agevolare ancora di più in questa operazione potete mettere il vostro rotolo direttamente in freezer per circa mezz’ora.
Prendete di nuovo il vostro rotolo e tagliatelo in fette di circa 2 cm di spessore. Le fette così ottenute andranno disposte su una teglia precedentemente coperta con carta da forno con il condimento rivolto verso l’alto. Disponete tutte le girelle di sfoglia alla pizzaiola così ottenuta distanziandole tra loro di qualche centimetro perché aumenteranno di volume durante la cottura e cospargete con dell’altro olio extravergine d’oliva.
Le girelle di sfoglia alla pizzaiola sono quindi pronte per essere messe in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando saranno dorate e cotte. Una volta pronte andranno servite ben calde a temperatura ambiente.
In alternativa potete preparare delle girelle di pizza con prosciutto e formaggio o dei cestini di patate.

Cheesecake Kinder cereali

Preparazione:
Per iniziare la preparazione della cheesecake Kinder cereali dovete partire dal fondo biscottato. Come prima cosa dovrete tritare i biscotti così da ottenere un composto ben fine ed a questo dovrete aggiungere il burro, che avrete precedentemente fuso e lasciato da parte ad intiepidirsi. Amalgamate i due ingredienti ed aggiungete anche il riso soffiato.
Quando avrete ottenuto un composto ben umido potete trasferirlo all’interno di uno stampo da 22 cm precedentemente foderato con carta da forno e livellare con il dorso di un cucchiaio fino a quando avrete ottenuto uno strato omogeneo. Il vostro fondo biscottato andrà messo in frigorifero a compattarsi per circa un’ora.
Fatto questo dedicatevi alla preparazione della crema.

Crema della cheesecake
Come prima cosa montate la panna a neve ben ferma insieme allo zucchero a velo. In una terrina lavorate insieme il mascarpone così da renderlo ben cremoso ed aggiungete poco per volta la panna, che avete precedentemente montato.
Mettete ad ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, strizzateli e sceglieteli un po’ di panna che avrete lasciato precedentemente da parte e che dovrà essere appena tiepida. Quando i fogli di colla di pesce saranno sciolti perfettamente aggiungete il tutto alla crema che avete appena preparato. Amalgamate che quest’ultimo ingrediente con movimenti delicati dell’alto verso il basso e la vostra crema sarà pronta per essere versata sulla base che avete creato precedentemente e che si ormai compattata in frigorifero.
La vostra cheesecake andrà messa, quindi, nuovamente in frigorifero per almeno due ore. Quando il tempo di riposo sarà terminato potete preparare anche la copertura della vostra cheesecake Kinder cereali.

Copertura
Prendete la Nutella, aggiungete il latte tiepido ed amalgamate il tutto. Aggiungete anche il riso soffiato ed a questo punto la crema così ottenuta potrà essere disposta sulla vostra cheesecake Kinder cereali. Livellate per bene così da ricoprire completamente tutta la superficie ed a questo punto la vostra cheesecake Kinder cereali è pronta per essere rimessa nuovamente in frigorifero per almeno un’altra ora così che anche l’ultimo strato si possa compattare perfettamente.
La vostra cheesecake è quindi pronta per essere servita ai vostri ospiti.
In alternativa potete preparare una cheesecake cocco e Nutella o una cheesecake alle fragole.

Risotto con zucca, funghi porcini e speck

Preparazione:
Per realizzare il risotto con zucca, funghi porcini e speck innanzitutto mettete a rinvenire i funghi porcini secchi in poca acqua tiepida per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, strizzate i funghi e tritateli grossolanamente.
A parte tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in una pentola a sponde alte insieme all’olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate appassire la cipolla, mescolando di tanto in tanto. Quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare per bene.
A questo punto aggiungete anche la zucca tagliata a cubetti piccoli e successivamente i funghi porcini. Mescolate con cura e fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Quando il vino è evaporato del tutto, aggiungete 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti.
A metà cottura aggiungete anche lo speck tagliato a cubetti piccoli, mescolate e completate la cottura mescolando frequentemente. Quando il risotto sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro. Servite il risotto ben caldo, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco. In alternativa potete preparare un risotto alla zucca o un risotto ai funghi.

Muffin al limone con glassa al limone

Preparazione:
Per iniziare la preparazione dei muffin al limone con glassa al limone dovete partire dalle uova. Queste andranno lavorate con lo zucchero utilizzando una frusta o uno sbattitore elettrico fino a quando avranno raggiunto una consistenza ben morbida ed areata.
Aggiungete a filo il burro, che avrete precedentemente sciolto e lasciato da parte a freddare, ed il latte che deve essere a temperatura ambiente. Amalgamate per bene questi ingredienti e quando saranno stati incorporati perfettamente aggiungete anche gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il lievito e la vanillina, che avrete precedentemente setacciato così da evitare la formazione di grumi. Amalgamate anche questi ingredienti e dedicatevi al limone.
Dovete dapprima grattugiare la scorza e poi estrarre il succo. Filtrare il succo per eliminare eventuali impurità e fate attenzione quando grattugiate la scorza per evitare di prelevare anche la parte bianca, che darebbe un retrogusto più amaro al vostro dolce.
Aggiungete sia il succo che la scorza di limone all’impasto e continuate ad amalgamare il tutto. Aggiungete anche una manciata di semi di papavero nelle quantità che preferite. Quando avrete ottenuto un composto perfettamente omogeneo e denso potete trasferire all’interno di appositi pirottini che avrete inserito all’interno dello stampo per muffin.
I pirottini andranno riempiti per circa 2/3 della loro capienza perché aumenteranno di volume durante la cottura. A questo punto i vostri muffin al limone sono pronti per essere messi in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando inizieranno a dorarsi in superficie.
Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare.

Glassa al limone

Adesso che i vostri muffin sono pronti e si stanno raffreddando potete decidere di decorarli con una glassa al limone. Aggiungete insieme lo zucchero a velo ed il succo di limone ed amalgamate il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente denso e liscio.
Con questo andate a coprire i vostri muffin al limone o decorarli coprendoli solo in parte.
In alternativa potete preparare dei muffin alla Nutella o dei muffin al cioccolato.

Girelle di pizza con prosciutto e formaggio

Preparazione:
Per iniziare la preparazione delle girelle di pizza con prosciutto e formaggio dovete partire dalla base, ovvero dalla preparazione la pasta per la pizza. Come prima cosa dovrete lavorare insieme la farina, il lievito di birra ed il cucchiaino di zucchero. Amalgamate il tutto ed unite poco alla volta l’acqua, che deve essere a temperatura ambiente o appena tiepida, così da favorire la lievitazione. Soltanto per ultimo aggiungete anche il sale e l’olio extravergine d’oliva. Amalgamate il tutte e lavorate per almeno una decina di minuti così da ottenere un panetto ben compatto ed elastico. Riducete il vostro impasto in una palla e mettetele all’interno di una ciotola coperta con un canovaccio o della pellicola trasparente e fate lievitare per circa due ore all’interno del forno spento ma con luce accesa. Terminata questa prima fase di lievitazione riprendete il vostro impasto e stendetelo in un rettangolo abbastanza sottile. Procedete a questo punto con la farcitura, disponendo sulla superficie le fette di prosciutto cotto e di formaggio, tenendovi ad 1 cm dai bordi così da permettervi di arrotolare poi con facilità e sigillare bene il vostro impasto. Arrotolate dalla parte più lunga il vostro impasto così da formare un rotolo, tenendo la chiusura verso il basso. Adesso, con un coltello ben affilato, andate a realizzare delle fette. Queste costituiranno le vostre girelle di pizza con prosciutto e formaggio. Disponete le girelle su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole tra loro perché aumenteranno di volume in fase di cottura e già durante la seconda lievitazione. Una volta realizzate tutte le girelle di pizza mettetele nuovamente in forno spento ma con luce accesa per altri 45 minuti così che lievitino nuovamente.
Solo a questo punto potete mettere le girelle di pizza con prosciutto formaggio in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando saranno cotte. Prima di infornareperò, cospargete con sale, pepe e origano.
Una volta ben dorate superficie sfornate le vostre girelle di pizza e servite ai vostri ospiti quando sono ancora ben calde così da apprezzarle al meglio.
In alternativa potete preparare dei fiori di sfoglia alle zucchine o dei cestini di patate. In entrambi i casi porterete a tavola degli antipasti molto originali e particolar, ma semplici al tempo stesso da preparare.

Girelle di frolla bigusto

Preparazione:
Iniziate la preparazione delle girelle di frolla bigusto partendo dalla realizzazione della pasta frolla, che potrete realizzare sia a mano che sul tagliere o in planetaria. In ogni caso iniziate dalla frolla chiara e poi da quella al cacao, così da non sporcare troppo il piano di lavoro contaminando il colore di quella senza cacao.
Versate la farina a pioggia sul tagliere e create un buco al centro con le dita, dove metterete lo zucchero a velo, allargando nuovamente al centro, e il burro freddo con i tuorli e il pizzico di sale. Iniziate ad amalgamare con una mano il burro con i tuorli strizzandoli insieme tra le dita, finchè non ottenete un composto omogeneo.
Poi piano piano incorporate anche lo zucchero e per ultima la farina, che strofinerete con la mano pulita su quella coi residui di impasto in modo da eliminarli dalle dita. Impastate molto brevemente quel tanto che basta per creare una palla omogenea, avvolgete nella pellicola e schiacciate il panetto mettendolo poi in frigo almeno per mezz’ora. Procedete allo stesso modo con la frolla al cacao, setacciando insieme cacao e farina prima di metterli sul piano. Otterrete così l’altro panetto che metterete in frigo. Trascorsi i tempi di raffreddamento stendete le due frolle con l’aiuto di un po’ di farina fino a uno spessore di 3-4 mm, poi sovrapponete la frolla chiara su quella al cacao e fatele ben aderire. Con un coltello rifilate il bordo a destra e a sinistra, in modo che i lembi delle due frolle combacino bene. Iniziate da uno dei due lati e arrotolate bene le due frolle, in modo da creare un cilindro stretto, facendo quindi attenzione con non rimanga aria all’interno. Avvolgete stretto nella pellicola il cilindro e mettete in frigo a rassodare, oppure in freezer per 5 o 10 minuti in modo da ottenere lo stesso effetto più velocemente.
Togliete dal frigo e intanto scaldate il forno a 175°C. Con un coltello affilato tagliate il cilindro in tante fette dello spessore di 3 o 4 mm, adagiandole su una leccarda con carta forno. Cuocete per circa 8-10 minuti a forno statico, estraete quando ancora sono leggermente morbide ma dorate e fate raffreddare prima di servire.
In alternativa potete preparare dei biscotti al cioccolato o dei biscotti a scacchi.

Biscotti mandorle e arance

Preparazione:
Per iniziare la preparazione dei biscotti mandorle e arance dovete partire dalle mandorle. Queste, infatti, andranno aggiunte all’interno del mixer e tritate molto finemente così da ottenere una farina. In alternativa, però, potete utilizzare direttamente della farina di mandorle.
Dedicatevi a questo punto alle arance. Dovrete prelevare la polpa e la scorza. La scorza andrà tenuta momentaneamente da parte mente la polpa d’arancia dovrà essere tritata grossolanamente ed aggiunta alle mandorle. Fatto questo dedicatevi al burro, che deve essere ben morbido e lavorabile ed andrà aggiunto allo zucchero. Lavorate il tutto per qualche secondo così da ottenere un composto ben omogeneo ed aggiungete anche le mandorle e le arance preparate prima.
Non vi resta, quindi, che aggiungere anche l’uovo, farina e il lievito setacciati ed infine la scorza d’arancia. Amalgamate per bene il tutto fino a quando avrete ottenuto un panetto ben compatto ed a questo punto andate a ricavare delle piccole palline. Ogni manciata di impasto andrà lavorata tra le mani così da dare renderla sferica e poi leggermente appiattita.
Ovviamente, però, potete realizzare le forme che più preferite. I vostri biscotti mandorle e arance andranno quindi adagiate su una teglia foderata con carta da forno e messe in forno a cuocere per circa 20 minuti a 180°C. Una volta pronti i vostri biscotti mandorle e arance saranno pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

Il cheesecake al curry farcito con carote

Preparazione del cheesecake al curry farcito con carote

1) Pela le carote, affettale sottili e falle rosolare in una padella con 40 g di burro e un pizzico di sale, fino a che saranno tenere.

2) Sbatti 4 uova con il parmigiano e un pizzico di pepe, aggiungi il caprino, mescolando con una frusta; regola di sale.

3) Trita nel mixer le fette biscottate insieme al curry e 50 g di burro a tocchetti; amalgama il composto con le uova rimaste e regola di sale.

4) Imburra uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e foderalo con carta da forno. Distribuisci sul fondo il composto di briciole di fette biscottate, pigiando con le mani per compattarlo.

5) Prosegui a strati: versa un terzo del composto di formaggio, metà delle carote, un altro terzo del composto di caprino, le carote rimaste e infine il resto del composto.

6) Inforna il cheesecake a 180° per 40 minuti.
Come servire il cheesecake al curry farcito con carote

7) Servi il cheesecake freddo, guarnito con una manciatina di prezzemolo a julienne.